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煤气罐有没忘关阀门? 爆燃变乱给餐馆极重警示


发布日期:2018-03-28 浏览次数: 字体:[ ]

煤气罐有没忘关阀门? 爆燃变乱给餐馆极重警示

古墩路1185号商铺发生爆燃,消防人员在现场全力扑救。记者 陈中秋 摄

 

    前天8:34,杭州三墩镇古墩路1185号商铺“桐庐野鱼馆”发生爆燃事故,牵动全杭州人的心。

    火灾第二天,记者再次来到现场。除了“桐庐野鱼馆”隔壁的“台州小吃”、“瓦罐汤”和“巧媳妇”三家店被直接殃及外,相隔35米的马路对面临街的约20家商铺,也在此次事故中有不同程度受损。

    昨天,这些商铺中除了少数几家仍在清理外,古墩路从锦秀路至灯彩街上的所有餐饮店如“沙县小吃”、“阿斌饭店”、“牛肉汤店”、“石仓古安居土菜馆”等全部暂停营业。大多数商家说,先把自己店里煤气罐检查检查、排烟管清洁清洁,把安全搞好了再开业也不迟。

    淮南牛肉汤老板姜先生开店1个多月,事发时他刚好在后厨,幸好被墙体抵挡了部分冲力,人没有大碍,不过店里空调、冰柜出气口都有受损。

    事发前3分钟,蛋糕店老板娘柯女士刚好带着女儿骑电瓶车离店,但当时没有关卷闸门,导致门口三扇玻璃门被震碎,破碎的玻璃全到扎到了蛋糕上。

    昨天下午,一些戴着安全帽的工作人员挨个去了每家受损店铺,检查房屋结构受损情况并一一登记。古墩路1185号所在的兰里社区,也在当天就开展了辖区餐饮店消防安全检查。

    家用煤气罐一旦爆炸足以炸毁两层楼房

    国内外餐饮人引发餐馆安全大讨论

    这次爆燃事故,带来的人身伤害和财产损失极为重大,教训也极为惨痛,为餐馆的厨房安全重重地提了一个醒。

    此次事故初步判断是餐馆内瓶装液化气发生爆燃。消防部门曾表示,煤气罐爆炸的原因,除了用户大意忘关阀门外,煤气罐在长期充装、运输、使用过程中受到碰撞、曝晒、介质腐蚀的伤害,会产生疲劳裂纹、凹坑、变形、腐蚀减薄等缺陷,导致泄漏的气体与空气形成混合气体,积聚到一定浓度,遇明火会出现爆炸性燃烧。煤气罐的壁厚通常仅2.5毫米左右,时刻都承受着来自内部介质产生的压力。家用液化气罐一般是15公斤装。爆炸时相当于150公斤TNT炸药的威力,足以炸毁两层楼房。用手雷威力来对比,1个家用液化气罐(满罐)爆炸的威力相当于3000颗手雷。

“煤气罐”爆炸可能产生两次破坏,第一次是罐体破裂发生物理爆炸,液态石油气瞬间膨胀变成气态,产生冲击波爆炸。第二次是变成气态的石油气迅速与空气混合,当在空气中的浓度降至一定比例时,如遇明火将产生化学爆炸,整个气体空间爆炸燃烧,产生巨大的冲击波,伤害生命,烧毁财产,破坏建筑,带来二次灾难,人若吸入这种爆炸性气体,呼吸道和肺脏组织将会严重烧损。

    据微信公众号“餐饮老板内参”,杭州此次爆燃事故后,国内外不少餐饮人对餐厅安全问题也提了自己的看法。

    雕爷牛腩和薛潘烤串CEO孙丽婷说,现在很多餐饮尤其是街边餐饮,正规性要差一些,尤其是安全意识比较薄弱。但凡有燃气、明火,就会有严重明显的隐患。

    禄鼎记创始人华明说,餐饮安全分三方面,一是硬件设计,二是维修维护,三是操作失误。做好管理就是要做好检查、定期检修、维护。

    烤匠创始人冷艳君说,餐厅安全问题一般分消防安全、食品安全、财产安全、人身安全四个维度。消防安全从餐厅设计之初、就要在硬件上、消防措施等做好员工训练。

    美国餐饮行业资深人士说,在美国餐馆不能用煤气罐,这是违反消防法规的。厨房里面,厨师炒菜,抽风上面必须有喷淋装置,每个灶台抽风上必须有一个。火锅店只能用管道,有一个线路装置,而且有一个紧急切断的装置,这是消防要求的。

    疏于检查,忘关阀门,用非标软管

    杭州餐馆老板:这些都是教训啊!

    古墩路一位餐饮店跟爆燃中的“桐庐野鱼馆”开店时间差不多。他说,像他们这样规模的饭店,最怕的就是两个地方出问题,一是油烟管道,二就是煤气罐。

    曾在西溪路开过营业面积约300平方米的一位饭馆老板感叹说,真不敢想像如果事情发生在他身上,该如何是好。

    他店里使用的是两个大罐,也就是50公斤的煤气罐,他说通常情况下,200到300平方米的饭馆,平时营业时候,多半两个大罐要同时使用(一般一个大罐连接两个灶),而且消防有规定,煤气罐一定不能放在后厨内,一般饭店不能超过三个罐,后厨里至少要放两个灭火器。通常情况下,小饭店想要生意好,多半靠的是厨师长的手艺,下班的时候,厨师长通常不会去检查煤气罐,多半是老板、普通厨师或学徒去检查的。

    该老板说,自己也曾有很多次忘记关阀门。连接不在厨房里的罐体与厨房内的灶具之间的阀门或开关,有4个。

“煤气罐和灶具如果隔一段距离,软管又不够长,想要两者能通上气,多半在墙体或地面铺设钢管连接,一头用软管连接罐体,一头用软管连接灶具。”这位老板说,通常情况下,罐体上有个阀门(另外还有减压阀),连接罐体与钢管上的阀门、软管与钢管上的阀门,另外还有灶具上的开关。

    古墩路一家土菜馆厨师说,自己有时图省事,不会关管煤气罐与钢管的前几个阀门,顶多就是灶具熄火后,把连接钢管与软管上的阀门关闭就好。“这几个阀门开和关都是90度的,有一次下班检查煤气罐,刚好甚至凑近去检查灶具开关,会不小心碰到连接钢管与软管的阀门,结果本来关着的阀门被腿一碰又打开了,第二天开门的时候才发现有泄漏,幸好阀门开的角度不大,也没有明火,不然就麻烦了!”

    一些土菜馆老板坦言,燃气公司有这种正规连接罐体与灶具之间的燃气钢管,一般要500块钱一米,但有些老板为了省钱,会找小的公司用非标的钢管连接罐体与灶具。

“其实我们都懂的,软管半年最好换一次,充气最好找正规的燃气公司,钢瓶最好也要多检查、到了保质期要更换,有时候为了省点钱或侥幸心理,能拖就拖了。”该土菜馆老板说。

    网上有份安全隐患排除清单

    值得餐馆老板仔细看看

    古墩路1185号商铺爆燃事故发生后,国内不少餐饮业内人士也对事故进行了反思。

    微信公众号“餐饮老板内参”发了一篇《杭州鱼馆爆炸背后:老板们必须常备的10条安全隐患排除清单》,从餐馆的硬件(店面规划设计、设施设备选用)和软件(主要为管理、制度、流程)两大方面,整理了一个餐厅安全隐患排除的10条清单,很有参考意义,值得每位餐馆老板仔细看看。

    1.规划设计不能有硬伤:餐厅后厨是重中之重。规划设计上需要专业度,像排烟管、风口以及灶台的装修都需专业的后厨设计来完成,比如火头上方和旁边不可以有电,水池下方不可以有电。装修时就需要规避安全隐患。

    2.采购厨具有讲究:尽量选用防火材料,避免使用木制品。比如在美国,就要求餐厅厨房必须使用含有防火不锈钢的防火墙。

    3.后厨是消防重地:厨房的门窗都用防火材料,厨房内应配备湿棉被和石棉毯,以用来扑灭各种油锅火灾和电器火灾。后厨必备的消防设备,要选用新型可灭油火的灭火器。

    4.升级设备是“花小钱避免大麻烦”:设备选择上,有条件的尽量使用或更换最新的。消防安全可从设备选择、翻新上来预防。比如压面机,老式的本身设计有缺陷,很容易压伤手,但新式的就不存在这种情况。业内人士表示,升级厨房设备会大幅增加成本,很多小餐厅不舍得花这个钱,但在这方面一定不能省钱,“省小钱会出大麻烦”。

    5.定期检修维护设施设备:比如抽油烟机,每天工作强度很高,管道不及时清理,特别容易起火。

    6.不让线路“超负荷”:餐厅内禁止乱拉线路、超负荷运转。并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。

    7.自查制度化:“用制度把安全流程化。”有餐馆在点灯、燃气等方面,每天有“三关一闭”的表格,什么时间、谁负责开、谁负责关,每天签字。还专门有一个安全生产的群,闭店时燃气关掉后,都会拍了照片发到群里,大家互相监督避免出现隐患。

    8.员工宿舍管理马虎不得:员工宿舍管理也非常重要,禁止员工在宿舍用加热类的物品,包括电热毯,落实员工宿舍管理员制度,每天检查各种关灯、器具的使用等。

    9.定期组织员工消防培训:给团队讲授具体的操作流程、灭火流程,并周期性进行消防演练。

    10.为餐厅和员工购买保险。

(2018-3-8  来源:中国燃气网)





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